Selon la FDA, les 9 allergènes alimentaires les plus courants (arachides, noix, poisson, lait, œufs, soya, crustacés, blé et sésame) sont à l'origine de 90 % de toutes les réactions allergiques alimentaires*.

Faits sur les allergies alimentaires :​​​​​​​

• Près de 15 millions d'Américains ont des allergies alimentaires.
• Toutes les 3 minutes, une personne se rend aux urgences à cause d'une allergie alimentaire​​​​​​​.
• Les allergies alimentaires sont à l'origine de 150 à 200 décès par an aux États-Unis.

*fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies

Les outils de préparation des aliments à code couleur PURPLE d'Ecolab aident les restaurants à sensibiliser leur personnel de cuisine aux allergènes lorsqu'ils préparent des aliments pour des clients souffrant d'allergies alimentaires.​​​​​​​ Avec l'augmentation des cas d'allergies alimentaires et les recherches qui suggèrent que près de la moitié des réactions allergiques alimentaires mortelles sont provoquées par des aliments consommés en dehors de la maison, les restaurateurs doivent prendre toutes les précautions raisonnables pour assurer la sécurité de leurs clients souffrant d'allergies alimentaires.​​​​​​​ Même des quantités infimes d'un allergène alimentaire peuvent provoquer une réaction.​​​​​​​