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Qu'est-ce qu'un biofilm?
Un biofilm est une communauté complexe et structurée de bactéries et autres microorganismes qui se fixent sur une surface. La population d'un biofilm subit souvent des modifications morphologiques et métaboliques, ce qui permet aux microorganismes de survivre dans un environnement autrement inhospitalier*.
* Costerton, et autres, 1995. Ann Rev. Microbiol. 49 : 711-745
Shi et Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20 : 407-413
Formation et dispersion du biofilm
Après un nettoyage standard, des biofilms peuvent se former et potentiellement contaminer vos produits avec des microorganismes pathogènes ou des bactéries de contamination. Même une surface qui semble propre peut comporter des biofilms. Vous devez avoir la bonne solution pour garantir la sécurité de vos produits.
Les bactéries restent attachées aux surfaces et forment une microcolonie permettant aux microorganismes de se multiplier.
Les organismes peuvent se disperser à partir du biofilm et établir de nouvelles communautés de biofilm.
Les biofilms dans la fabrication d'aliments et de boissons : menaces à la qualité d'un produit
Synergex : une première ligne de défense contre les biofilms
La science de Synergex
Voyez comment Synergex pénètre et tue les biofilms sur les surfaces dures et non poreuses en contact avec les aliments, contribuant ainsi à protéger la qualité des produits et à améliorer la salubrité alimentaire.
Synergex™ est déclaré efficace par l'EPA pour éliminer les biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments
Cette allégation d'efficacité contre les biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments était indispensable. En l'absence d'une méthode d'essai approuvée, Ecolab a collaboré avec l'EPA pour mettre au point un test de destruction des biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments. En savoir plus sur le développement du test et sur les résultats obtenus par Synergex.