Le 23 avril, le Congrès américain a adopté la loi FASTER de 2021, rendant obsolète le terme « big 8 » utilisé pour désigner les huit principaux allergènes. Cette loi (officiellement​​​​​​​ intitulée Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research Act of 2021) élargit la définition des principaux allergènes alimentaires pour y inclure un neuvième allergène, le sésame, ce qui soumet celui-ci à toutes les exigences en matière d'étiquetage des allergènes alimentaires. La loi exige également que le département de la Santé et des Services sociaux rende compte de certains renseignements relatifs aux activités de recherche et de collecte de données sur les allergies alimentaires, lesquels serviront à la prise de décisions concernant l'ajout de nouveaux allergènes à la liste.​​​​​​​ 

En substance, la nouvelle loi est plutôt simple : tout aliment contenant du sésame qui est « introduit ou livré pour être introduit dans le commerce inter-États​​​ à partir du 1^er janvier 2023 » doit être étiqueté comme contenant du sésame en suivant toutes les exigences actuelles de la loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs​​​​​​​ (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act ou FALCPA) pour l'étiquetage des allergènes.

Cependant, la tâche ne sera peut-être pas si simple pour les fabricants, car le sésame était jusqu'ici souvent simplement déclaré comme une épice, un arôme ou un aliment contenant du sésame (par exemple, le tahini), mais il devra désormais être spécifiquement mentionné.​​​​​​​ Cela signifie que vous devrez réévaluer la plupart, sinon la totalité, de vos produits, communiquer avec vos fournisseurs pour déterminer si le sésame est présent dans l'un de leurs aliments ou ingrédients, et traiter les aliments qui contiennent (ou pourraient contenir) du sésame de la même manière que les autres allergènes, notamment en les séparant et en les traitant sur des chaînes de production distinctes ou après les aliments non allergènes.

Bien que l'industrie bénéficie d'un an et demi pour apporter ces changements et faire en sorte que tous les produits alimentaires soient correctement étiquetés, il s'agit tout de même d'une révision majeure à mettre en place. Mais comme les allergènes non déclarés sont la principale cause des rappels de la FDA depuis des années, l'ajout d'un neuvième allergène peut être vu comme une occasion de revoir entièrement votre programme relatif aux allergènes et de rendre les aliments encore plus sûrs pour les consommateurs.