Le biofilm – une accumulation de micro-organismes qui adhèrent et persistent sur les surfaces humides – peut se former en quelques minutes et résiste aux procédures de nettoyage et d'assainissement conventionnelles en survivant à l'action mécanique, en protégeant les micro-organismes incrustés contre les agressions environnementales et en permettant aux agents pathogènes de tolérer une exposition aux antibiotiques et aux antimicrobiens, même en forte concentration.